Chléb je součástí našich jídel už od dětství, ale ne každý chléb je stejně dobrý pro naše tělo. Zdravý chléb by měl být bohatý na vlákninu, mít nižší glykemický index a být co nejméně zpracovaný. Takový chléb dodává energii, stabilizuje hladinu cukru v krvi a podporuje zdravé trávení. Pokud se vám podaří najít nebo si upéct vhodný druh, můžete si udělat radost i zdraví.
V regálech najdete spoustu balených bochníků, ale jen pár z nich splňuje kritéria zdravého chleba. Podívejte se na složení – první ingredience by měla být celozrnná mouka nebo špaldová. Vyhněte se chlebu s dlouhým seznamem přísad, jako jsou cukry, oleje, emulgátory nebo umělá vylepšení. Dále zkontrolujte, jestli chléb obsahuje semínka (lněná, slunečnicová, dýňová) – přidávají omega‑3 mastné kyseliny a další živiny. Pokud je na obalu uvedeno „kvašený“ nebo „přírodní kvasnice“, máte dobrý signál, že chléb byl zpracován pomaleji a zachoval si více vitamínů.
Další tip: sáhněte po menších pekárnách nebo farmářských trzích. Tam často najdete řemeslné bochníky, kde se používají tradiční techniky a čerstvé suroviny. Někdy stačí jen krátce přečíst ceduli u pultu – často tam najdete informace o druhu mouky a způsobu kynutí.
Nic nepřekoná čerstvě upečený bochník přímo z vaší kuchyně. Tento recept vyžaduje jen pár surovin a není složitý:
Nejprve rozmíchejte kvasnice ve vlažné vodě s medem a nechte 10 minut odstát. Do velké mísy přidejte mouku, sůl a semínka, pak přilijte kvasnicovou směs a vypracujte těsto. Hněťte asi 10 minut, dokud není hladké a elastické. Přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout v teple 1–1,5 hodiny, až se objem zdvojnásobí.
Poté těsto znovu lehce prohněťte, vytvořte bochník a položte ho na plech vyložený pečícím papírem. Nechte ještě 30 minut kynout, mezitím předehřejte troubu na 220 °C. Před vložením do trouby můžete povrch napíchnout několika řezy a postříkat vodou – pomůže to vytvořit křupavou kůrku.
Pečte 30–35 minut, dokud chléb nezní dutě, když na něj zaklepete. Nechte vychladnout na mřížce a můžete si užívat výživný bochník, který podpoří váš denní jídelníček.
Proč je domácí chléb zdravější? Kontrolujete, co do něj dáte – žádné skryté cukry ani nechtěné tuky. Navíc proces dlouhého kynutí zvyšuje obsah vitamínů B a přirozených prebiotik, které pomáhají střevní mikroflóře.
Takže ať už kupujete v obchodě nebo pečete doma, zaměřte se na kvalitu surovin, jednoduchost a přirozený způsob úpravy. Zdravý chléb pak může být vaším každodenním spolehlivým partnerem pro energii, spokojené trávení a lepší pocit z jídla.
V dnešní době, kdy se čím dál tím více lidí snaží o zdravější životní styl, se často ptáme, jaký chléb je nejzdravější? Tento článek prozkoumá různé typy chleba, od celozrnných přes kváskové až po bezlepkové, a zaměří se na to, jaký vliv mají na naše zdraví. Seznámíme se s důležitými aspekty, jako je glykemický index, obsah živin a přínosy pro naše zažívání, a zjistíme, proč některé chleby představují lepší volbu než jiné.
Číst více© 2025. Všechna práva vyhrazena.