Většina lidí si myslí, že všechno pečivo je stejné, ale kváskový chléb se oproti klasickému liší. Hlavní rozdíl je v tom, že těsto kyneme přírodním kvasem, který vzniká z mouky a vody. Ten kvas rozkládá část sacharidů a vytváří prospěšné bakterie. Výsledek je chléb s lepším chutí, měkčím střevním trávicím procesem a nižším glykemickým indexem.
Podívejte se na obal – měl by uvádět „kvasnicový“ nebo „kvasový“ a mít minimálně 48 hodin dlouhou fermentaci. Ideální je celozrnný, protože vláknina pomáhá pocitu sytosti a podporuje střevní mikroflóru. Vyhněte se chlebům s přidaným cukrem nebo příliš mnoho tuků, protože ty narušují výhody kvasného procesu.
Chcete vyzkoušet svou vlastní pekárnu? Potřebujete jen mouku, vodu, sůl a aktivní kvásek. Smíchejte 100 g kvásku s 300 ml vody, přidejte 500 g hladké nebo celozrnné mouky a 10 g soli. Nechte těsto odpočívat 30 minut, pak ho přesuňte do teplého prostoru na 4‑6 hodin, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pečte při 220 °C asi 30 minut, dokud není kůrka zlatavá a při poklepání zazní dutý zvuk.
Domácí kváskový chléb má výhodu, že kontrolujete, co do něj dáváte. Můžete přidat semínka, ořechy nebo sušené ovoce a vytvořit si tak chuť podle své nálady. Navíc čerstvý chléb vydrží déle, pokud ho správně uchováte.
Jak skladovat kváskový chléb? Nechte ho vychladnout, pak ho zabalte do čisté látky nebo papírového pytlíku a uložte do papírové krabice. Vyhnete se tak vlhkosti, která by chléb udělala měkkým. Pokud potřebujete delší skladování, nakrájejte ho na plátky a zmrazte – po rozmrazení je stále chutný.
Pro zdraví je kváskový chléb přínosný hlavně díky probiotikům, která podporují dobré bakterie ve střevě. Ty pomáhají s trávením, posilují imunitu a mohou snižovat záněty. Navíc díky dlouhé fermentaci je snáze stravitelný pro lidi s lehkou citlivostí na lepek.
Pokud zatím kváskový chléb nezkoušeli, začněte s menším množstvím a doplňte ho o oblíbené pomazánky – třeba avokádo nebo hummus. Brzy zjistíte, že se stane součástí vaší každodenní stravy a pomůže vám cítit se lépe.
V dnešní době, kdy se čím dál tím více lidí snaží o zdravější životní styl, se často ptáme, jaký chléb je nejzdravější? Tento článek prozkoumá různé typy chleba, od celozrnných přes kváskové až po bezlepkové, a zaměří se na to, jaký vliv mají na naše zdraví. Seznámíme se s důležitými aspekty, jako je glykemický index, obsah živin a přínosy pro naše zažívání, a zjistíme, proč některé chleby představují lepší volbu než jiné.
Číst více© 2025. Všechna práva vyhrazena.